Samosas - mit Rindfleisch und Gewürzen gefüllte Teigtaschen.
+
Samosas - mit Rindfleisch und Gewürzen gefüllte Teigtaschen.

Kulinarisches Abenteuer

Eine scharfe Safari - Kochen in Kapstadt

Eine Koch-Safari durch das Bo-Kaap-Viertel in Kapstadt ist ein Erlebnis für Auge, Nase und Gaumen. Natürlich müssen die Teilnehmer auch selbst anpacken und lernen dabei Land und Leute kennen. 

„Wenn ich für meine Familie koche, nehme ich zwei gehäufte Esslöffel Chili, für euch belassen wir's mal bei einem“, sagt Faldela Tolker. Im kleinen Haus der Familie im Bo-Kaap-Viertel von Kapstadt erleben die Teilnehmer einer Kochsafari die typische malaiische Küche. „Ihr schaut aber nicht nur zu, jeder von euch hilft auch mit“, stellt Faldela gleich am Anfang klar. „Und gebt euch Mühe, denn das, was wir zusammen kochen, kommt nachher zum gemeinsamen Essen auf den Tisch.“

Einer der ältesten Stadtteile von Kapstadt: Mit seinen bunten Häusern ist das Bo-Kaap-Viertel ein beliebtes Fotomotiv.

Das kulinarische Abenteuer beginnt vor dem Bo-Kaap-Museum in der Wale Street 71. Das ist der Treffpunkt für die Cape Malay Cooking Safari. „Die Gruppen sind klein, maximal zehn Teilnehmer“, sagt Sabelo Maku, der in Kapstadt als Reiseführer arbeitet. Diesmal sind eine Amerikanerin mit ihrem Sohn, zwei deutsche Touristen, eine Familie aus Australien und eine Lokalreporterin aus Kapstadt dabei. „Ich habe schon viel über diese Tour gehört“, sagt die junge Journalistin. „Jetzt möchte ich mir endlich ein eigenes Bild machen und in unserem Magazin darüber berichten.“

Masala, Samoosas und Cape Malay Currry

Um den Gewürzladen „Atlas Trading“ zu entdecken, müssen die Besucher eigentlich nur ihrer Nase folgen. Aus einem unscheinbaren Haus strömt ein betörender Duft - es riecht mal nach Zimt und Kardamom, dann wieder nach Koriander und Ingwer. Zunächst sei der Laden ein ganz normales Geschäft gewesen, in dem vor allem indische Produkte verkauft wurden, erzählt Wahab R. Ahmad, der die Atlas Trading Company in zweiter Generation führt. Erst nach und nach habe man sich ganz auf Gewürze konzentriert.

Herr der Gewürze: Wahab R. Ahmad führt die Atlas Trading Company in zweiter Generation.

Sabelo verdeckt die Schilder, schaufelt eine Kostprobe aus einem Kasten und lässt die Teilnehmer kurz schnuppern. „Richtig, das ist Fenchel“, lobt er. Auch Koriander und Safran sind kein Problem. Aber was sind Kurkuma oder Kasuri Methi, getrocknete Bockshornkleeblätter? Und wofür werden sie verwendet? „Am besten verkauft sich unser Leaf Masala“, sagt Wahab R. Ahmad. „Das ist eine Mischung aus zwölf Gewürzen, die eigentlich zu allem passt, Curries etwa mit Rind, Hühnchen oder Gemüse.“ Fast alle kaufen von der Mischung - für die eigene Küche zu Hause oder als Mitbringsel.

Sabelo drängt zum Aufbruch, denn Faldela Tolker wartet bereits ungeduldig in ihrer Küche. Die Zutaten für die Samosas, das sind mit Rindfleisch und Gewürzen gefüllte Teigtaschen, hat sie schon vorbereitet. „Ihr könnt Euch dann um den Teig kümmern. Einfach Mehl, Backpulver und Salz in die große Schüssel geben, gut mit der Butter vermengen und etwas Wasser dazugeben und das Ganze schön durchkneten“, sagt sie, und rührt währenddessen im Topf, der auf dem Herd steht und in dem das Curry köchelt.

Alle müssen anpacken: In der Küche von Faldela Tolker kochen die Teilnehmer der Safari.

Beim Ausrollen des Teigs zu hauchdünnen Fladen sind wieder alle dabei, und mit mehr oder weniger Geschick werden anschließend Teigtaschen geformt und gefüllt. Bevor sie ins Ölbad kommen, müssen sie fest verschlossen werden. „Mit der Gabel die Ränder schön zudrücken“, rät Faldela und bugsiert die fertigen Exemplare ins heiße Ölbad. Als Getränk gibt's Falooda, ein Rosen-Milch-Getränk, aus Reisnudeln, Subja-Samen, Milch und Rosen-Likör zubereitet. Am Ende sitzen alle beim gemeinsamen Essen am Tisch: Südafrika hautnah - und doch höllisch scharf.

Von Detlef Berg, dpa

DIE REISEINFOS ZUR KAPSTADT

ANREISE: Flüge von Deutschland nach Kapstadt gibt es von Mai bis September nur mit Umsteigen. Die Verbindungen führen zum Beispiel mit Lufthansa und South African Airways über Johannesburg oder mit Emirates über Dubai. Zur Einreise reicht Deutschen ein gültiger Pass.

KLIMA: Die Jahreszeiten auf der Südhalbkugel sind denen in Europa entgegengesetzt. Angenehm ist die Zeit des Süd-Frühjahrs bis zum Herbst, also die Monate von Oktober bis Mai.

MEHR INFOS: Die Zahl der Teilnehmer der Cape Malay Cooking Safari ist begrenzt und beginnt vor dem Bo-Kaap-Museum in Kapstadt.

Meistgelesene Artikel

Fliegen nach Varna und Kapstadt: Neues von den Airlines

Ans Schwarze Meer ins bulgarische Varna kann man nun direkt ab Paderborn fliegen. Lufthansa steuert Kapstadt ab Frankfurt wieder nonstop an und hat außerdem Flüge nach …
Fliegen nach Varna und Kapstadt: Neues von den Airlines

Gepäckvorgaben aufgehoben: Wieder nach Scharm el Scheich?

Urlauber dürfen bald wieder an die Strände Ägyptens: Nach dem Bombenanschlag auf einen Ferienflieger aus Scharm el Scheich gibt es nun keine Gepäckvorgaben mehr. Dies …
Gepäckvorgaben aufgehoben: Wieder nach Scharm el Scheich?

Direktflug möglich: Von Frankfurt ohne Umweg nach Shenzen

Frankfurt goes China: Mit der Direktverbindung nach Shenzen baut Deutschlands größter Flughafen seine Reiseziele ins Reich der Mitte aus und steuert nun vier Städte an. …
Direktflug möglich: Von Frankfurt ohne Umweg nach Shenzen

Royal Caribbean: Drei neue Kreuzfahrtschiffe

Mit neuen Ozeanriesen rüstet das Unternehmen Royal Caribbean auf. Zu dem kürzlich fertiggestellten und bislang größten Kreuzfahrtschiff der Welt "Harmony of the Seas", …
Royal Caribbean: Drei neue Kreuzfahrtschiffe

Kommentare