+
Restauranttester Christian Rach

Restauranttester Rach hat sich Schule gespart

Berlin - Der RTL-Restauranttester Christian Rach hat bei seiner Kochausbildung auf die Berufsschule verzichtet.

Dies habe er entschieden, nachdem er sechs Jahre Mathematik und Philosophie studiert habe, sagte der Spitzenkoch in einem Interview der tageszeitung (taz). "Ich habe eine Ausbildung gemacht; ich bin nur nicht in eine Berufsschule gegangen. Was sollte ich da lernen? Ich hatte ja gesehen, was Lehrlinge beigebracht kriegen", erklärte Rach.

Berufsschulen seien "schon eine sinnvolle Institution", fügte er hinzu. "Aber der Schwerpunkt dort liegt leider auf dem Wort Schule, nicht auf dem Wort Berufsausbildung." Rach kritisierte, dass Kochlehrlinge gar nicht da seien, "wenn es im Lokal richtig zur Sache geht". Sie hätten in Hamburg vor Weihnachten Blockunterricht und danach Schulferien.

1957 im Saarland geboren hatte Rach während seines Studiums als Koch und Kellner gejobbt und sich Anfang der 80er-Jahre für den Koch-Beruf entschieden. 1989 eröffnete er in Hamburg das "Tafelhaus"; er hat seinen Michelin-Stern bis heute behalten.

Koch sei ein sehr harter Job, sagte Rach. Ein Chefkoch habe nach einer Statistik eine Lebenserwartung von nur 56 Jahren. Grund sei Stress in Verbindung mit Alkohol, das Herzinfarkt-Risiko sei sehr groß. In der Öffentlichkeit gebe es aber nicht kein Bewusstsein dafür, dass ein Chefkoch 70 bis 80 Stunden in der Woche arbeite. "Und trotzdem gibt es den Druck, dass wir permanent und zu jeder Zeit im Restaurant sein, sichtbar sein müssen", meinte Rach. "Und wenn nicht, gibt es gleich schlechte Presse."

ap

Auch interessant

Meistgelesene Artikel

Tausende Besucher bei "Harley Days" in Hamburg
Harleys so weit das Auge reicht, heißt es an diesem Wochenende in Hamburg. Die dreitägigen "Harley Days" sind Deutschlands größtes Harley-Davidson-Biker-Treffen. Bei …
Tausende Besucher bei "Harley Days" in Hamburg
Kit Harington und Rose Leslie heiraten
Sie hatten sich beim Dreh von "Game of Thrones" kennengelernt. Dort verliebten sich Kit Harington und Rose Leslie ineinander. Jetzt wird geheiratet - im Familienschloss …
Kit Harington und Rose Leslie heiraten
Unterhalten mit Relevanz: Grimme Online Award verliehen
Beim Grimme Online Award - einer Art Internet-Oscar - zeigt sich, dass die ganz großen neuen Trends im Netz noch auf sich warten lassen. In diesem Jahr heimsen Angebote …
Unterhalten mit Relevanz: Grimme Online Award verliehen
Beckers Diplomatenpass: Jetzt ermittelt die Staatsanwaltschaft
Hat Boris Becker einen Diplomatenpass oder nicht? Nun ermittelt wohl die zentralafrikanische Staatsanwaltschaft.
Beckers Diplomatenpass: Jetzt ermittelt die Staatsanwaltschaft

Kommentare

Ab dem 25.5.2018 gilt die Datenschutzgrundverordnung. Dazu haben wir unser Kommentarsystem geändert. Um kommentieren zu können, müssen Sie sich bei unserem Dienstleister DISQUS anmelden. Sollten Sie zuvor bereits ein Profil bei DISQUS angelegt haben, können Sie dieses weiter verwenden. Nutzer, die sich über den alten Portal-Login angemeldet haben, müssen sich bitte einmalig direkt bei DISQUS neu anmelden.