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Frisches Brot, etwas Butter - mehr brauchen Sie nicht zum Glück? Dann werden Sie dieses Rezept lieben.

Rezept

So backen Sie frisches Brot ganz schnell - mit der einfachen 5-Minuten-Methode

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Frisches, duftendes Brot ist herrlich, aber beim Bäcker nur mit sehr gutem Timing zu bekommen. Sie können es aber selbst ganz leicht machen.

Sie lieben den Duft von frischem, warmem Brot, scheuen aber den Aufwand des Selbstbackens? Mit einer speziellen Methode der amerikanischen Kochbuchautoren Jeff Hertzberg und Zoë François brauchen Sie nur fünf Minuten.

Der Brot-Trick ist unter dem Namen "The New Artisan Bread in Five Minutes a Day" bekannt geworden und basiert auf einem denkbar einfachen, aber wirklich cleveren Kniff.

Sie brauchen für das 5-Minuten-Brot

  • 3 cups (720ml) lauwarmes Wasser
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Trockenbackhefe
  • 6 1/2 cups (910g) Mehl nach Wahl (Weizen, Dinkel, Vollkorn etc.)

So bereiten Sie das 5-Minuten-Brot zu

  1. Verrühren Sie das Wasser, die Hefe und das Salz in einem großen Behälter. Dieser sollte etwa sechs Liter fassen.
  2. Geben Sie das Mehl dazu und verrühren Sie alles gut, bis ein sehr feuchter, klebriger Teig entstanden ist.
  3. Legen Sie einen Deckel lose auf und lassen Sie den Teig mindestens zwei Stunden bei Zimmertemperatur gehen.
  4. Danach stellen Sie den Teig in den Kühlschrank. Der Deckel darf weiter nur lose aufliegen.

Weiterlesen: Baguette backen - So machen Sie den Klassiker ganz einfach selbst

So verarbeiten Sie den Teig zum 5-Minuten-Brot

Sie können den Teig nach dem Gehen bei Zimmertemperatur direkt verwenden, aber leichter zu verarbeiten ist er, sobald er gekühlt ist.

  1. Bestreuen Sie die Oberfläche mit etwas Mehl.
  2. Greifen Sie Teig in der Größe einer großen Orange oder Pampelmuse (etwa 450g) und schneiden Sie ihn ab. Das geht am einfachsten mit einer Schere.
  3. Bestreuen Sie die Teigportion mit Mehl, bis sie nicht mehr an Ihren Fingern klebt.
  4. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.
  5. Legen Sie die Teigkugel auf ein bemehltes Backblech und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen.
  6. Heizen Sie Ihren Backofen auf 230 Grad vor und erhitzen Sie eine feuerfeste Schale gleich auf dem Ofenboden mit.
  7. Bestreuen Sie die Teigkugel nach der Ruhezeit nochmal mit Mehl und ritzen Sie sie mit einem spitzen Messer schräg ein.
  8. Nun das Brot in den Ofen schieben und einen Viertelliter heißes Wasser in die feuerfeste Schale gießen.
  9. Backen Sie das Brot bei 230 Grad Umluft etwa 40 Minuten bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist.
  10.  Danach das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Sie können den vorbereiteten Teig bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit entwickelt der Brotteig sogar ein köstliches Sauerteigaroma.

Weiterlesen: Für dieses saftige Bananenbrot brauchen Sie nur eine Banane!

Die 5-Minuten-Brot-Methode im Video

Frisches Brot mit minimalem Aufwand ist nun überhaupt kein Problem mehr. Probieren Sie es aus!

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Lesen Sie auch: Bis zu neun Tage - So einfach bleibt Brot viel länger frisch

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Kommentare

sabrina stoxy
(0)(0)

OK es dauert natunatür nur ohne Backzeit 5 min aber das Brot schmeckt einfach genial ich mache allerdings immer gleich das doppelte an Teig da bei 910 g Mehl es nur für 3 Brote reicht und die sind in 2 Tagen weg gefuttert. Da lohnt es sich dann auch die 5 min für den den Teig und die zwei drei min fürs Brot draus machen und aus dem Ofen nehmen. Backen macht der Ofen ja zum Glück alleine da kann man anderes erledigen

KukurrukutzuwutzAntwort
(0)(0)

Aber auch nur, wenn Du fertige Backmischungen verwendest. ;-)

...nen Automaten hatte ich früher auch mal in Betracht gezogen, habe mich dann aber doch für ne Knetmaschine entschieden. Im Backofen kann man halt viel mehr Brot auf einmal backen und muss auch nicht immer die Knethaken aus dem fertigen Brot pulen, was zudem auch doofe Löcher hinterlässt...

Karl Marx
(0)(0)

Man kaufe sich einen Brotbackautomaten und schon reduziert sich der Zeitaufwand von 5 Minuten auf 5 Sekunden.