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Brot gehört nicht in den Kühlschrank? – In diesem Fall schon

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Von: Maria Dirschauer

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Damit Brot nicht schimmelt, ist die richtige Lagerung wichtig. Wo Sie Brot im Sommer am besten aufbewahren, lesen Sie hier.

Brot ist untrennbar mit der deutschen Küche verbunden. Ob Sauerteig, Hefeteig, Vollkornbrot* oder Toast: Die Deutschen lieben ihr Kulturgut Brot. 21 Kilogramm pro Kopf haben sie im Jahr 2018 laut GfK gekauft. Aber Brot ist leider auch eines der Lebensmittel, die sehr häufig im Müll landen* – weil es schnell altbacken wird oder gar schimmelt. Wie die Initiative „Zu gut für die Tonne“ berichtet, landen in Privathaushalten jährlich rund sechs Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll. Dabei liegen Brot und Backwaren an dritter Stelle nach Obst, Gemüse und zubereiteten Speisen.

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Brot schimmelt: Da hilft nur Wegwerfen

Wenn Brot erst einmal schimmelt, und sei es nur an einer Ecke, hilft tatsächlich nur wegwerfen, auch wenn es schade darum ist. Auch wenn nur wenige Stellen für uns sichtbar sind, kann sich der Schimmel schon im ganzen Brot breit gemacht haben. Lassen Sie es gar nicht so weit kommen. Hier unsere Tipps gegen das Wegwerfen:

Auch interessant: Dank dieses schnellen Tipps schimmeln Erdbeeren nicht mehr.

Für die richtige Lagerung von Brot gibt es viele Tipps.
Für die richtige Lagerung von Brot gibt es viele Tipps. Der Kühlschrank wird meist nicht empfohlen, macht aber durchaus Sinn im Sommer. © Norbert Schmidt/Imago

Brot richtig lagern: Im Sommer ausnahmsweise im Kühlschrank

Ein Grund, warum Brot so häufig weggeworfen wird, liegt auch in der falschen Lagerung: Es sollte dicht, aber nicht hermetisch luftdicht verpackt werden, wie die Verbraucherzentrale empfiehlt. Brot mag eine luftige, trockene Lagerung. Keramik- oder Steintöpfe sowie Edelstahlboxen sind gut geeignet, ebenso wie Brotkästen oder auch die Originaltüte vom Bäcker. Ein Ort, der zur Aufbewahrung von Brot im Allgemeinen nicht empfohlen wird: der Kühlschrank. Doch es gibt eine Ausnahme. Im Sommer, vor allem an feuchtwarmen Tagen, ist Brot besonders anfällig für Schimmel. Dieses Klima begünstigt nämlich die Schimmelbildung: Wenn die Umgebung zu feucht ist und die Luft nicht zirkulieren kann, kann sich Wasser ansammeln und Schimmel entstehen.

Die Lösung in diesem Fall: Lagern Sie das Brot an heißen Tagen mit hoher Luftfeuchtigkeit lieber kühl. Im Kühlschrank wird Brot zwar schneller altbacken, aber es schimmelt zumindest nicht so zügig. Übrigens: Je mehr Roggen und Vollkorn ein Brot enthält, desto länger ist es haltbar! Weizenprodukte verderben schneller. (mad) *Merkur.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA.

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