Einfaches Rezept

Ofenkartoffeln mal anders: So machen Sie leckere Hasselback-Kartoffeln

  • Maria Dirschauer
    VonMaria Dirschauer
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Ideal als Beilage und einfach mal was anderes: Wie Sie die hübschen Hasselback-Kartoffeln aus dem Ofen zubereiten, erfahren Sie in diesem Rezept.

Das Prinzip von Hasselback-Kartoffeln ist einfach erklärt: Die Kartoffeln werden ungeschält eingeschnitten, je nach Rezept lecker gefüllt oder nur mit Butter bestrichen und im Ofen gebacken. Man könnte Sie also auch Fächerkartoffeln nennen. Der Name Hasselback-Kartoffeln geht auf den Ort zurück, wo diese Zubereitungsart erfunden wurde: 1953 im Restaurant Hasselbacken in Stockholm. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung sehr einfach – und man muss nicht einmal Kartoffeln schälen*! Dennoch kommt ein leckeres Gericht heraus, das Sie als kleine Hauptspeise mit Kräuterquark und Salat oder als Kartoffel-Beilage zu Fleisch oder Gemüse servieren können. Echte Kartoffel-Fans müssen das probieren!

Auch lecker: Knusprige Bratkartoffeln in nur 20 Minuten: Mit diesem Tipp vom Koch klappt‘s.

Hasselback-Kartoffeln selber machen: Die Zutaten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 50 Minuten

Portionsgröße: 4 Portionen

  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • 60 g Butter
  • Meersalz

Verwenden Sie am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Außerdem benötigen Sie für die Zubereitung Backpapier und zwei lange Holzspieße (z. B. Schaschlikspieße).

Lesen Sie auch: Fünf Fehler, die Sie beim Kartoffelnkochen vermeiden sollten.

Rezept für Hasselback-Kartoffeln: So geht‘s Schritt für Schritt

  1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, wenn nötig mit einer Bürste. Legen Sie eine Kartoffel auf ein Schneidebrett und jeweils einen langen Holzspieß auf die länglichen Seiten der Kartoffel.
  2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Kartoffel fächerartig ein – durch die Spieße werden die Kartoffeln nicht komplett zerschnitten. Verfahren Sie so mit allen Kartoffeln.
  3. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluft vor.
  4. Setzen Sie die eingeschnittenen Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Pinseln Sie die Kartoffeln mit einem Teil der Butter ein und würzen Sie jeweils mit einer Prise Salz.
  5. Backen Sie die Hasselback-Kartoffeln im Ofen für etwa 50 Minuten. Bestreichen Sie zwischendurch immer wieder die Oberflächen mit der flüssigen Butter.

Für Käsefans:

Wer mag, gibt abwechselnd Butter und geriebenen Parmesan in die eingeschnittenen Spalten. Aber auch andere Käsesorten machen sich gut als Füllung, zum Beispiel Frischkäse oder Raclettekäse.

Guten Appetit! (mad) *Merkur.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA.

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