Hopfenspargel-Rezepte

-

Zutaten für Hopfenspargelsuppe (6 Personen)

100 g Zwiebelwürfel, 100 g Butter, 50 g Petersilienwurzel, 50 g Lauch (das Weiße), 150 g Hopfenspargel, 150 ml Pils, 1 l Gemüsebrühe, 400 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Erst gehackte Zwiebel, dann das restliche Gemüse in Butter anschwitzen, zum Schluss den Hopfenspargel zugeben. Mit Brühe aufgießen, pürieren und durch ein Sieb passieren. Sahne hinzugeben. Kurz vor dem Servieren das Bier dazugeben. Im Gasthof Ostermeier verwendet man Pils, das unterstreicht den bitter-herben Geschmack des Hopfenspargels. Wer will, kann aber auch Weizenbier verwenden. Die Suppe mit frischem Hopfenspargel und gehackten Kräutern servieren. Wer die Suppe veredeln will, gibt Garnelen oder Krebsfleisch dazu.

Zutaten für Hopfenspargelsalat

200 g Hopfenspargel, 3 EL Sherryessig, 1 Teelöffel Salz, 1EL Zucker, 300 ml Geflügelbrühe, Pfeffer

Zubereitung:

Hopfenspargelsalat kann man mit rohem oder blanchiertem Hopfenspargel zubereiten. Anschließend in der Marinade einen halben Tag durchziehen lassen. Die Marinade kann man mit roten Paprikawürfeln, Würfeln aus gekochtem Ei, Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.

Auch interessant

Meistgelesene Artikel

Genial: Dieser Schokokuchen hat nur zwei Zutaten
Ein Schokokuchen macht glücklich. Aber wenn man weder Zutaten, noch Zeit hat, kann aus Lust schnell Frust werden. Dieses geniale Rezept ist die Rettung.
Genial: Dieser Schokokuchen hat nur zwei Zutaten
„Best of Elisenlebkuchen“: Foodbloggerin testet süßes Weihnachtsgebäck
Foodbloggerin Bianca hat bereist verraten, wo in München die besten Elisenlebkuchen zu finden sind. Jetzt hat sie weitere, ungewöhnliche Sorten getestet - mit diesem …
„Best of Elisenlebkuchen“: Foodbloggerin testet süßes Weihnachtsgebäck
In Aue wird Bier aus Maroni gebraut
Bier brauen aus Esskastanien ist in Deutschland eine Rarität. Eine kleine Brauerei in Aue hat das Experiment gewagt. Für Weihnachten steht eine weitere Spezialsorte auf …
In Aue wird Bier aus Maroni gebraut
Nach Fipronil-Skandal: Eier werden etwas teurer
Der Skandal um mit dem Insektenschutzmittel Fipronil belastete Eier hat die Branche im Sommer stark getroffen. Im Januar werden die Preise in den Supermärkten nun …
Nach Fipronil-Skandal: Eier werden etwas teurer

Kommentare