Mehlkochende Kartoffeln sorgen dafür, dass eine Gemüsesuppe cremig schmeckt.
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Mehlkochende Kartoffeln sorgen dafür, dass eine Gemüsesuppe cremig schmeckt.

Eine gute Basis

Diese simple Zutat macht Suppen schön cremig

  • Anne Tessin
    vonAnne Tessin
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Wer eine cremige Gemüsesuppe kochen möchte, verwendet dafür am besten auch Kartoffeln. Vor allem mehligkochende Knollen sorgen für eine besonders sämige Konsistenz.

Eine Vichyssoise ist die französische Variante einer Gemüsesuppe. Die Basis bilden neben Lauch und Sahne Kartoffeln. Am besten nimmt man dafür mehligkochende Knollen.

Mehlige Kartoffeln machen Gemüsesuppen cremig

Sie binden die Suppe besonders gut und machen sie schön cremig, heißt es in der Zeitschrift "Essen & Trinken für jeden Tag" (Ausgabe 09/2018). Wer die Suppe noch feiner mag, kann sie nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen. Beim Erkalten der Suppe dickt sie etwas nach. Dann mit Brühe oder Sahne verdünnen und noch einmal gut durchmixen.

Lesen Sie auch: So einfach gelingen Ihnen die besten Kürbissuppen

dpa/ante

So vielseitig anwendbar sind Kartoffelschalen

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