Ohne Zusatzstoffe, ohne Geschmackverstärker: So machen Sie die rote Asia-Soße selber

Erstellt: 19.09.2018Aktualisiert: 04.03.2020, 14:59 Uhr

Die rote Soße beim Chinesen ist lecker, steckt aber meist voller Zusatzstoffe. © Matthias Würfl

Jeder, der schon einmal einen Fuß in ein chinesisches Restaurant gesetzt hat, kennt sie: die berühmte rote "Asia-Soße". So machen Sie sie ganz einfach selbst.

Süß-sauer im Geschmack, leicht scharf im Abgang. Besonders beliebt natürlich zu Frühlingsrollen. Doch es gibt noch viele weitere Verwendungsmöglichkeiten für die "Sweet Chili Sauce"...

Wer sich zum Beispiel einen Chicken Burger oder Chicken Nuggets macht, der könnte statt Ketchup die Sweet Chile Sauce verwenden. Sehr lecker schmeckt die Sauce auch zu vielen WOK-Gerichten. Und passt hervorragend als eine Zutat zu einer Marinade oder Glasur von Spare Ribs (weitere Zutaten für die Glasur oder Marinade sind BBQ-Sauce und Sojasoße).

Hauptbestandteile der Sweet Chili Sauce sind Chilis (aber Achtung: nicht zu viele, sonst wird sie ungenießbar scharf), Wasser, Zucker und Essig. Wer sich nun fragt, was die Paprika als Zutat darin verloren hat: Nur Chili würde zu wenig Fruchtfleisch abgeben. Und die rote Paprika erfüllt hierfür wunderbar ihren Dienst. An Gewürzen gibt es nichts außer frischem Knoblauch in diesem Rezept. Aber es steht jedem frei auch mit Ingwer, Zitronengras oder gemahlenen Koriandersamen zu experimentieren.

So gelingt Ihnen die perfekte rote Asia-Soße

Portionen: 2 Flaschen (0,75 Liter) Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten für die rote Asia-Soße

3-6 Chilischoten
1 rote Paprika
5 Knoblauchzehen
250 ml Weinessig
200 g Zucker
2 EL Speisestärke (gehäuft)
500 ml Wasser
2 TL Meersalz

Sweet Chili Sauce: Zubereitung

Die Chilischoten und die Paprika halbieren putzen und in kleine Stücke schneiden. Ein paar Kerne dürfen mitverwendet werden.
Die Knoblauchzehen schälen.
Chilischoten, Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben und zerkleinern.
Wasser zugeben und noch mal kurz durchmixen und anschließen in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Zucker und Essig hinzugeben und mit der Speisestärke andicken. Dazu wird die Speisestärke mit etwas Wasser angerührt, zur Sweet Chili Soße gegeben. Das ganze unter Rühren ein paar Minuten köcheln lassen.
Die Sweet Chili Sauce mit Meersalz abschmecken und zur Aufbewahrung im Kühlschrank in Flaschen abfüllen.