Zartes, saftiges Fleisch: Durch das lange Schmoren ist das Schweinefleisch bei Pulled Pork-Gerichten ein besonderer Genuss. Foto: Doreen Hassek/dekoreen.blogspot.de
+
Zartes, saftiges Fleisch: Durch das lange Schmoren ist das Schweinefleisch bei Pulled Pork-Gerichten ein besonderer Genuss. Foto: Doreen Hassek/dekoreen.blogspot.de

Trendiges Fleischgericht

Rezept für Pulled Pork mit Süßkartoffel-Rüben-Stampf

Die Kochwelt hat ein klassisches Grillgericht aus Nordamerika wieder entdeckt. Traditionell wird Pulled Pork über dem offenen Feuer gegart, doch bei Foodbloggerin Doreen Hassek kommt der Schweinenacken einfach in den Ofen.

Berlin (dpa/tmn) - Muss man jeden Trend mitmachen? Nö, muss man nicht. Aber man kann! Zumindest die richtig guten Trends. Einer davon ist Pulled Pork. Bloggerin Doreen Hassek liebt dieses saftige, butterzarte Fleisch und dachte immer, es zuzubereiten wäre unglaublich kompliziert und aufwendig

Zum Glück stimmt das gar nicht, ganz im Gegenteil, es macht sich quasi von alleine und ist in ihrer Version fast das Revival des guten, alten Schweinebratens. Typisch amerikanisch wird es auf dem Grill gemacht. Bei ihr allerdings wandert das Fleisch in den Ofen.

Kategorie: Hauptgericht

Zutaten für 4 Personen:

1,5 kg Schweinenacken,

2 EL Butterschmalz,

1 Bund Suppengemüse (ohne Petersilie),

1 große Zwiebel,

2 Knoblauchzehen,

350 ml Apfelsaft,

2 Lorbeerblätter,

3 EL Senf,

4 EL BBQ-Soße,

2 Süßkartoffeln,

3 Möhren,

1 Mairübchen,

Butter,

Thymian

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen. Das Suppengemüse, den Knoblauch und die Zwiebel putzen und grob zerkleinern. Das Fleisch rundherum kräftig salzen und pfeffern und im heißen Butterschmalz in einem Bräter von allen Seiten anbraten.

2. Herausnehmen, Gemüse in den Bräter geben und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten rösten. Mit 50 ml Apfelsaft ablöschen und aufkochen lassen. Das Fleisch mit dem Lorbeer wieder dazugeben. Zugedeckt auf mittlerer Schiene 4-5 Stunden schmoren lassen. Dabei das Fleisch 1-2 mal die Stunde wenden.

3. Für den Stampf die Süßkartoffel, die Möhren und das Mairübchen schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen, die Butter auf dem Gemüse schmelzen lassen und im Anschluss kräftig stampfen. Durch das Mairübchen ist eine Zugabe von Milch nicht nötig. Den Stampf mit Salz und Muskat abschmecken, den Thymian unterrühren und warm halten.

4. Fleisch und Lorbeer aus dem Bräter nehmen. Den Bratensaft und das Gemüse pürieren, mit Senf, BBQ-Soße und die restlichen 300 ml Apfelsaft verrühren und aufkochen lassen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerrupfen und unter die Soße mischen. Zusammen mit dem Süßkartoffel-Rüben-Stampf servieren.

Mehr Rezepte unter: http://dekoreenberlin.blogspot.de

Dekoreenberlin

Auch interessant

Meistgelesene Artikel

Wie bedenklich ist Hefeextrakt wirklich?
Geschmacksverstärkern hängt ein zweifelhafter Ruf nach und viele Verbraucher möchten sie meiden. Häufig findet sich allerdings Hefeextrakt auf der Zutatenliste.
Wie bedenklich ist Hefeextrakt wirklich?
Rezept für Zitronenkuchen: So wird der süßsaure Klassiker besonders fruchtig und saftig
Manchem Kuchen kann niemand widerstehen, zum Beispiel Zitronenkuchen. Saftig und genau richtig sauer muss er aber sein. Kein Problem mit diesem Rezept.
Rezept für Zitronenkuchen: So wird der süßsaure Klassiker besonders fruchtig und saftig
Warum Sie Gurkenschalen niemals wegwerfen sollten - es wäre schade drum
Sie schälen Ihre Gurke vor dem Verzehr und werfen die Schalen unachtsam einfach in den Kompost? Warum Sie das besser nicht tun sollten, lesen Sie hier.
Warum Sie Gurkenschalen niemals wegwerfen sollten - es wäre schade drum
Rezept für bunte Cake-Pops - dieser Kuchen am Stiel ist der Star am Kuchen-Buffet
Sie sind bunt, sie sind der süße Star am Kuchenbuffet und vor allem macht es Spaß, sie zu backen: Cake-Pops selber machen lässt Bäckerherzen höher schlagen.
Rezept für bunte Cake-Pops - dieser Kuchen am Stiel ist der Star am Kuchen-Buffet

Kommentare