Kuchenrezept

Vegan backen ist so einfach: Dieser herrliche Schokokuchen ist der beste Beweis

  • Maria Wendel
    VonMaria Wendel
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Dieser köstliche Kuchen ist dank Bitterschokolade und Kakao doppelt schokoladig. Und dass das Rezept vegan ist, werden nicht mal Skeptiker herausschmecken.

Wollen Sie öfter vegane Gerichte* in Ihren Alltag integrieren oder planen sogar eine komplette Umstellung auf vegane Ernährung – und sei es nur für den veganen Monat „Veganuary“? Ein leichter Einstieg in die pflanzliche Ernährung kann über Desserts und süße Speisen gelingen, da merkt man den Unterschied im Geschmack nämlich kaum.

Und vegan backen ist total einfach, Sie müssen nur hier und da eine Zutat ersetzen. Dieses Rezept für einen köstlichen Schokokuchen sollten Sie also dringend einmal ausprobieren, es kommt ohne Eier und Butter aus, stattdessen kommen Öl und Pflanzendrink in den Teig. Selbst bei der Schokolade müssen Sie nur eine Kleinigkeit beachten: Zartbitterschokolade ist in den meisten Fällen ohnehin vegan, achten Sie dennoch auf den Hinweis vom Hersteller.

Rezept für veganen Schokokuchen: Diese Zutaten brauchen Sie

  • Margarine oder Öl zum Einfetten
  • 175 g vegane Bitterschokolade
  • 280 g Mehl
  • 50 g Kakao
  • 125 g Zucker
  • 1 TL Backpukver
  • 1 Prise Salz
  • 1,5 TL Natron
  • 260 ml Pflanzendrink (z. B. Soja-, Mandel- oder Haferdrink)
  • 260 ml kalter Kaffee
  • 160 ml geschmacksneutrales Öl (Sonnenblumen oder Raps)
  • Schalenabrieb von 1/2 Bio-Orange

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Einfaches Rezept: So backen Sie den veganen Schokokuchen

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Springform mit Margarine oder Öl ein.
  2. Zerkleinern Sie die Schokolade in feine Stückchen. Verrühren Sie in einer Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Salz und Natron.
  3. In einer zweiten Schüssel mischen Sie Pflanzendrink, Kaffee, Öl und den Orangenabrieb. Geben Sie die flüssigen Zutaten nun zum Inhalt der anderen Schüssel und heben nur kurz alles unter.
  4. Geben Sie den Teig in die Form und verteilen Sie die Schokoladenstückchen darauf.
  5. Backen Sie den Schokokuchen für 30-35 Minuten im Ofen. Machen Sie gegen Ende die Stäbchenprobe.
  6. Holen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie den Schokokuchen abkühlen.

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Vegan backen: Zutaten einfach ersetzen

Herkömmliche ZutatVeganer Ersatz
MilchPflanzendrink (Sojamilch, Mandelmilch, Haferdrink)
SahnePflanzensahne (Achtung, nicht jede Pflanzensahne lässt sich aufschlagen, achten Sie auf Hinweise auf dem Produkt)
Buttervegane Margarine, Pflanzenöl
Eierje nach Funktion: Sojajoghurt, Apfelmus, Ei-Ersatzpulver

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Auf den Geschmack gekommen?

Viele einfache vegane Rezepte und Tipps gibt es im Kochbuch „Einfach vegantastisch!“ (werblicher Link) von Nadine und Philipp Steuer. In diesem Buch erwarten Sie über 70 vegane Rezepte für süße Naschereien und Kuchen, herzhafte Brote, Salate, Vorspeisen und Hauptgerichte.

(mad) *Merkur.de ist ein Angebot von IPPEN.MEDIA.

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