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Rezept
Raffinierter Spargel-Schinken-Auflauf - so gelingt er Ihnen auf Anhieb
vonAnja Auerschließen
Spargelgerichte gibt es unendlich viele – am berühmtesten ist sicherlich die Spargelsuppe. Eine ungewöhnliche Variante ist dieser überbackene Auflauf.
- Spargelsuppe, gekochter Spargel gepaart mit den verschiedensten Fleischvarianten sowie Saucen – es gibt viele verschiedene Spargelrezepte.
- Wir bringen heute alles ein wenig zusammen. Und überbacken es auch noch mit Käse.
- Es gibt einen Spargel-Schinken-Auflauf.
Dieser Spargel-Schinken-Auflaug gelingt ohne Vorkochen
Das ist das Tolle an diesem Onepot-Gericht*: Alle Zutaten werden in die Auflaufform geschichtet. Und dann heißt es: ab damit in den Ofen! Warum das klappt? Die Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und haben somit in etwa die gleiche Garzeit wie der Spargel. Damit die ganze Sache nicht zu trocken wird, kommt eine ganze Menge Sahne mit in die Auflaufform. Wem Sahne in Kombination mit geriebener Muskatnuss jedoch zu langweilig erscheint, der macht fix eine feine Käsesoße selber. Die passt hervorragend in diesen Auflauf.
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Das Schichten der Zutaten für den Spargel-Schinken-Auflauf
Ganz unten findet sich eine Schicht Kartoffeln*. Darüber kommt zuerst die Sahne und darauf kommt der in Schinken eingewickelte Spargel. Zugedeckt wird abermals mit Kartoffeln und natürlich geriebenem Käse. Den benötigen wir zum Gratinieren. Er hält das Ganze auch nochmals schön saftig.
Rezept für Spargel-Schinken-Auflauf: Die Garzeit und Gartemperatur
Arbeiten Sie nicht mit allzu hohen Temperaturen, sondern nehmen Sie sich hierbei ruhig etwas Zeit. 160 Grad reichen völlig aus, der Auflauf wird nach etwa einer Stunde fertig sein. Denn: Falls Sie es mit der Temperatur übertreiben, wird der Käse zu schnell dunkel und trocken – die Kartoffeln allerdings in diesem kurzen Zeitraum nicht gar.
Beilagen für den Spargel-Schinken-Auflauf
Fleischfreunden, denen die Menge an Schinken zu gering ist, dürfen sich jederzeit noch ein Steak dazu grillen oder ein Schnitzel braten*. Und für Gemüsefans sei gesagt: Ein Beilagensalat geht immer und ist ja auch blitzschnell angerichtet.
Optionale Zutaten für den Spargel-Schinken-Auflauf
Wer möchte, kann gerne weitere Gemüsesorten in seinem Spargelauflauf verwenden. Paprika, Champignons oder Fenchel machen sich sehr gut. Und wie immer gilt selbstverständlich für Vegetarier: den Schinken einfach weglassen.
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Rezept für Spargel-Schinken-Auflauf
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Diese Zutaten brauchen Sie für den Spargel-Schinken-Auflauf
- 750 g Spargel
- 1 kg Kartoffeln
- 250 g gekochter Schinken in Scheiben geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel
- 400 ml Sahne
- 5 EL Weißwein
- 0,25 TL Muskatnuss (gerieben)
- 1 EL Butter
- 200 g Gouda
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Salz
Rezept für Spargel-Schinken-Auflauf: So bereiten Sie es zu
- Den Spargel sowie die Kartoffeln schälen. Letztere in feine Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und den Gouda reiben.
- Jetzt die Auflaufform mit Butter auspinseln.
- Die Hälfte der Kartoffelnscheiben hineinschichten. Diese mit ein paar Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit der Hälfte von Pfeffer, Salz und Muskat würzen.
- Die Hälfte der Sahne darüber gießen.
- Jetzt den gekochten Schinken um den Spargel rollen.
- Die Röllchen halbieren und auf den Kartoffeln in der Auflaufform verteilen. Mit Weißwein beträufeln und die übrigen Frühlingszwiebeln darüber geben.
- Die restlichen Kartoffeln darüberlegen. Abermals mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen und die restliche Sahne darüber gießen.
- Den Gouda darüber streuen.
- Im Backofen oder Grill (indirektes Grillen) bei 160 Grad rund eine Stunde lang backen.
Das Rezept für Spargel-Schinken-Auflauf im Video
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Anja Auer
Königliches Gemüse mal anders: Spargel in Pesto und Knödeln
Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins "Die Frau am Grill". Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema "Grillen" der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill, sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill.