Rezepte für die Nudelparty

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Farfalle in Spinat-Käse-Rahmsoße (4 Pers.):

3 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

500 g Blattspinat

100 g Schmelzkäse

Salz, Pfeffer

1 EL Butter

200 ml Gemüsebrühe

250 ml Milch

250 ml Sahne

1 Spritzer Zitronensaft,

Parmesan

500 g Farfalle

Zubereitung:

Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch zerkleinern. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Spinat, die Milch sowie den Schmelzkäse dazugeben und aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss mit Sahne verfeinern. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die gegarten Nudeln mit der Spinat-Käse-Rahmsoße auf dem Teller anrichten und mit Parmesan nach Belieben streuen.

Penne mit Ratatouille in Basilikum-Tomaten-Soße (4 Pers.):

2 Zwiebeln,

1 Bund Frühlingszwiebeln

3 gelbe Paprika

2 Zucchini

1 Aubergine

2 Knoblauchzehen

Salz

1 EL Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

500 g passierte Tomaten (Konserve)

2 EL Tomatenmark

Pfeffer

getrocknetes Basilikum

1 Prise Zimt

Parmesan

500 g Penne

Zubereitung:

Zwiebeln in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe, Paprika, Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden und Knoblauch zerkleinern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelstreifen und Tomatenmark sowie Knoblauch kurz darin andünsten, das restliche Gemüse zufügen und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zimt und Basilikum abschmecken und einmal aufkochen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die gegarten Nudeln mit der Ratatouille-Basilikum-Tomaten-Soße auf dem Teller anrichten und mit Parmesan nach Belieben streuen.

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