Rezepte aus dem Qivasou (für 4 Personen)

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Linguini mit frischen, gedämpften Sommertomaten

Zutaten:

500 g Linguini, 250 g Tomaten, frisch, wenn möglich bio, 30 g Schalotten, 20 g Knoblauch, 100 g Petersilie, 100 g frischer Kalbsfond, Gewürze: Salz, Pfeffer, Fruchtzucker, Parmesan, Olivenöl.

Zubereitung:

Pasta in Salzwasser "al dente" kochen Tomaten vierteln und mit Schalotten ca. 15 Minuten dämpfen und würzen Gedämpfte Tomaten mit Schalotten, Knoblauch und Fond in ein Gefäß geben Die gesamten Zutaten mixen und abschmecken Mit Parmesan und Petersilie auf einem warmen Pasta-Teller anrichten.

Garnelen-Kokos-Curry mit Gemüse-Sprossen und Sesam-Duft-Reis

Zutaten:

600 g frische Garnelen, 300 g frische Gemüseauswahl, 20 g Currypaste, 50 g Ingwer, 50 g Knoblauch, 250 g Kokosmilch, 100 g frischer Koriander, 100 g Fischsauce, 20 g Fruchtzucker, 20 g Sesam, weiß 250 g Duftreis.

Zubereitung:

Currypaste mit Knoblauch und Ingwer in einem Topf glasieren Mit Fischsauce abschmecken und Kokosmilch ablöschen 30 Minuten kochen lassen und passieren, nochmals abschmecken Reis waschen und im Wassertopf ca. 20 Minuten ziehen lassen Garnelen ohne Schale mit dem geschnittenen Gemüse ca. vier Minuten dämpfen Sauce mit Garnelen und Gemüse in einem Schälchen anrichten Mit Koriander garnieren und den warmen Sesamreis dazu genießen.

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