Stiftung Warentest: Dieser Discounter-Balsamico hält mit Edelsorten mit
Balsamico macht nicht nur Tomate und Mozzarella zum Genuss. Der berühmte Essig aus Italien hat einen besonderen Geschmack, für den Sie nicht viel ausgeben müssen.
- Stiftung Warentest hat 29 Balsamico-Produkte unter die Lupe genommen - dunkel und hell.
- Dabei wurde nicht mal jeder zweite Essig den geschmacklichen Ansprüchen gerecht.
- Guter Balsamico muss trotzdem nicht teuer sein.
Je süßer, desto besser - es kommt nicht häufig vor, dass ein Lebensmittel für seinen Zuckergehalt gelobt wird. Im großen Balsamico-Test von Stiftung Warentest waren die Experten aber genau auf dieser dominante Süße aus. Sie spricht für einen hohen Traubenmostanteil, der bei der Essigspezialität aus Modena in Italien erst so richtig die Frucht-, Most- und Malzaromen betont.
Die Enttäuschung kommt nun gleich zu Beginn: Diesem hohen Anspruch wird noch nicht einmal jeder zweite Balsamico gerecht. Das berichtet die Stiftung Warentest* in ihrer Zeitschrift "test" (Ausgabe 3/2020). Zwischen den 27 untersuchten Produkten liegen sowohl geschmacklich als auch preislich Welten.
Balsamico bei Stiftung Warentest: Diese Produkte wurden geprüft
| Marke | Produkt | Preis pro Liter |
|---|---|---|
| Aldi Nord Casa Morando | Aceto Balsamico di Modena | 1,98 Euro |
| Aldi Süd Cucina | Aceto Balsamico di Modena | 1,98 Euro |
| Alnatura | Aceto Balsamico di Modena (Bio) | 5,40 Euro |
| Campo Verde | Aceto Balsamico di Modena (Bio) | 26,00 Euro |
| dmBio | Aceto Balsamico di Modena (Bio) | 5,30 Euro |
| Edeka Gut & Günstig | Aceto Balsamico di Modena | 1,98 Euro |
| Giuseppe Cremonini | Aceto Balsamico di Modena Invecchiato (5 Trauben) | 52,00 Euro |
| Hengstenberg | Aceto Balsamico di Modena | 5,40 Euro |
| Kaufland K-Classic | Aceto Balsamico di Modena | 1,98 Euro |
| Kühne | Aceto Balsamico di Modena | 5,50 Euro |
| Lidl Acentino | Aceto Balsamico di Modena | 1,98 Euro |
| Mazzetti | Aceto Balsamico di Modena Barrique Speciale (3 Weinblätter) | 36,00 Euro |
| Mazzetti | Aceto Balsamico di Modena Tino Tipico (1 Weinblatt) | 7,20 Euro |
| Netto Marken-Discount Mondo Italiano | Aceto Balsamico di Modena | 1,98 Euro |
| Oil & Vinegar Giuseppe Giusti | Aceto Balsamico di Modena Silver | 120,00 Euro |
| Penny | Aceto Balsamico di Modena | 1,98 Euro |
| Rapunzel | Aceto Balsamico di Modena (3 Weinblätter) (Bio) | 18,00 Euro |
| Rewe Beste Wahl | Aceto Balsamico di Modena | 3,60 Euro |
| Rewe Ja | Aceto Balsamico di Modena | 1,98 Euro |
| Aldi Nord Casa Morando | Condimento Italiano Bianco* | 1,98 Euro |
| Alnatura | Condimento Bianco (Bio) | 5,40 Euro |
| Edeka Gut & Günstig | Condimento Bianco | 1,98 Euro |
| Hengstenberg | Condimento Balsamico Bianco | 5,40 Euro |
| Kühne | Condimento Balsamico Bianco | 5,50 Euro |
| Lidl Acentino | Condimento Bianco | 1,98 Euro |
| Mazzetti | Bianco Condimento Delizioso | 7,20 Euro |
| Penny | Condimento Italiano Bianco | 1,98 Euro |
Alle Testergebnisse des Balsamico-Tests bei Stiftung Warentest
Stiftung Warentest über Balsamico: Große Unterschiede beim Preis
Die Edelvarianten unter den getesteten Produkten kosten zwischen 52 Euro ("Giuseppe Cremonini") und stattlichen 120 Euro ("Giuseppe Giusti") pro Liter. Erfreulich: Der Preis zahlt sich aus, denn diese beiden wurden wie neun weitere Produkte von der Stiftung mit "gut" bewertet. Aber auch mit kleinerem Geldbeutel muss man nicht auf Geschmack verzichten. Für gerade einmal je 1,98 Euro gibt es bei Kaufland und Aldi Süd ebenfalls mit "gut" benotete Tropfen, die durchaus für eine Vinaigrette taugen.
Zu den geschmacklichen Spitzenreitern zählen laut den Testern zudem der dunkle Bio-Balsamico von "Rapunzel" (18 Euro pro Liter) sowie "Alnatura" mit seinem dunklen und hellen Balsamessig (je 5,40 Euro pro Liter).
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Stiftung Warentest empfiehlt: Balsamico je nach Qualität für verschiedene Zwecke nutzen
Angesichts der enormen Preisunterschiede empfehlen die Warentester, die hochwertigen Modena-Spezialitäten zum Verfeinern von Speisen zu nutzen, zum Beispiel von Parmesan*, Desserts, Obstsalat oder Eis. Für ein Salatdressing reiche dagegen durchaus ein Standard-Balsamessig.
Die Balsamici, die mit den Urteilen "befriedigend" und "ausreichend" weniger überzeugten, unterteilen sich in zehn dunkle und sechs weiße Sorten. Hauptkritikpunkte der Warentester waren hier ein einseitig saurer Geschmack, Essigester-Geruch, eine mangelhafte Deklaration und ein geringer Traubenmostanteil.
Erfreut zeigen sich die Tester dagegen über die Qualitätsverbesserung im Vergleich zu einem Test im Jahr 2011. Damals stammten Essig und Zucker nicht immer aus Trauben* – dafür gab es im aktuellen Test keine Hinweise mehr. Auch die Mindestsäure von sechs Prozent hielten alle dunklen Balsamici ein – und keiner schmückte sich zu Unrecht mit der geschützten geografischen Herkunftsangabe Aceto Balsamico di Modena.
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dpa/ante
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