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Leicht und lecker: Dieses Nudelgericht macht super schnell satt

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Von: Anne Tessin

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Ein Augen- und Gaumenschmaus: Diese Pasta mit Linsensoße schmeckt herrlich.
Ein Augen- und Gaumenschmaus: Diese Pasta mit Linsensoße schmeckt herrlich. © at

Linsen, Paprika und Frischkäse ergeben zusammen eine Nudelsoße, die leicht ist und Sie trotzdem ganz schnell satt und glücklich macht. Hier ist das Rezept.

Linsen sind wahre Kraftpakete, gesund und voller Nährstoffe. Hierzulande verbinden wir die kleinen Hülsenfrüchte zumeist noch mit deftigem Linseneintopf, dabei kann man auch leichte Gerichte aus Linsen zaubern. In diesem Rezept haben rote Linsen ihren großen Auftritt: Pasta mit Linsensoße und Rucola.

Schnell gar - rote Linsen sind Blitzlinsen

Rote Linsen machen sich nicht nur hübsch in einem Glas in der Küche. Die kleinen Linsen haben nur ein bis zwei Gramm Fett auf 100 Gramm und bringen komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Proteine und andere wichtige Nährstoffe auf Ihren Teller. Sie machen lange satt und schützen vor Heißhungerattacken, weil rote Linsen den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen.

Der große Vorteil von roten Linsen: Im Gegensatz zu anderen Linsenarten müssen rote Linsen nicht eingeweicht werden, weil sie schon geschält sind. Sie brauchen die Linsen deshalb nur 10 bis 15 Minuten kochen. Verwenden Sie dafür auf eine Tasse Linsen zwei Tassen Wasser.

Viele weitere Rezepte finden Sie hier

So kochen Sie leichte Pasta mit Linsensoße und Rucola

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten für leichte Pasta mit Linsensoße und Rucola

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So bereiten Sie leichte Pasta mit Linsensoße und Rucola zu

  1. Entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
  2. Schälen und würfeln Sie die Zwiebel und den Knoblauch.
  3. Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen und garen Sie die Linsen darin etwa 15 Minuten lang.
  4. Setzen Sie das Nudelwasser auf und garen Sie die Nudeln darin nach Packungsanweisung. 
  5. Erwärmen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie darin die Paprika und Zwiebel etwa fünf Minuten an. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne.
  6. Rösten Sie die Pinienkerne in derselben Pfanne. (Achtung: sie brennen schnell an)
  7. Geben Sie die Linsen in ein hohes Gefäß und den Knoblauch, die Hälfte der Paprika- und Zwiebelwürfel und die Pinienkerne dazu. Pürieren Sie alles, bis eine Soße mit sämiger Konsistenz entsteht. Würzen Sie nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
  8. Mischen Sie die Soße mit den gegarten Nudeln und heben Sie kurz vor dem Servieren den gewaschenen und geschleuderten Rucola unter. Verteilen Sie die restlichen Paprika- und Zwiebelwürfeln auf den Tellern.

Dieses Nudelgericht lässt sich auch nach einem stressigen Arbeitstag noch schnell und ohne viel Stress zubereiten. Es liefert viele wichtige Nährstoffe, macht satt und glücklich und das Beste ist: Es schmeckt herrlich.

Video: L wie Linsen - mehr als nur gesunde Hülsenfrüchte

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