+
Irish Stew ist der klassische Eintopf der Iren und ganz leicht nachzukochen.

Für kalte Tage

Irish Stew: So kochen Sie den herzhaften Eintopf aus Irland

Kalte Tage schreien nach warmen Eintöpfen und Suppen. Wenn Sie Omas Klassiker schon abgegrast haben, wird es Zeit für etwas Neues: Irish Stew zum Beispiel.

One-Pot-Gerichte sind derzeit in aller Munde. Was modern klingt, ist eigentlich etwas ganz Klassisches, nämlich ein Eintopf. Der ist in der deutschen Küche sehr beliebt, aber auch andere Nationen haben köstliche Eintopf-Rezepte zu bieten. Irland zum Beispiel. Der Irish Stew ist berühmt und das völlig zurecht.

Irish Stew: Vom Arme-Leute-Essen zum Klassiker

Früher war der Irish Stew ein Arme-Leute-Essen. Er entstand zu jener Zeit, als die Woll- und Milchproduktion auf der grünen Insel ihre Glanzzeiten hatte. Fleisch von älteren Schafen wurde so lange mit Zwiebeln und Kartoffeln geschmort, bis es wieder genießbar wurde. Über die Zeit hinweg hat sich das Gericht aber zu einem überaus leckeren Trend-Gericht entwickelt. Altes Hammelfleisch muss heute glücklicherweise niemand mehr für den Irish Stew verwenden.

Weitere Zutaten für den Irish Stew

Mittlerweile ist es fast Usus, dass auch Karotten, Staudensellerie und Erbsen ihren Weg in den Irish Stew finden. In Sachen Gewürzen und Kräutern gilt: Erlaubt ist, was gefällt. Zu Lamm empfiehlt sich aber besonders Rosmarin.

Gleich weiterkochen: Für Bauch und Seele – Diese leckere Kartoffelsuppe müssen Sie heute ausprobieren

Irish Stew ohne Lammfleisch und Rotwein

Im Verlauf der Zeit haben sich auch Abwandlungen des ursprünglichen Rezeptes in Bezug aufs Fleisch entwickelt. So tauschen Hobbyköche, die nichts mit Lammfleisch anfangen können, dieses einfach gegen Rindfleisch oder Schweinefleisch aus. Diese Devise gilt auch für Rotwein und Lammfond. Lassen Sie diese beiden Zutaten einfach weg und verwenden Sie stattdessen einen Rinderfond oder eine Gemüsebrühe.

Irish Stew: Der herzhafte Wintergenuss

Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden

Video: Traditionelles Irish Stew

Zutaten für Irish Stew

  • 1,5 kg Lammfleisch (aus der Keule)
  • 4 EL Mehl
  • 3 EL Butterschmalz
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 4 Karotten
  • 2 Stängel Rosmarin
  • 5 Kartoffeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 g Erbsen (gefroren)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Liter Lammfond
  • 0,5 Liter Rotwein (trocken)
  • 4 Lorbeerblätter
  • 10 Wacholderbeeren
  • 1 Bund Petersilie (frisch)

Auch lecker: Shepherd's Pie – Diesen Klassiker aus Irland müssen Sie nachkochen

So bereiten Sie den Irish Stew zu

  1. Das Lammfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit 4 EL Mehl bestäuben.
  2. Das Butterschmalz im Dutch Oven (bzw. im Topf auf dem Herd) erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten, so dass sich Röstaromen bilden (es empfiehlt sich das Fleisch nicht auf einmal anzubraten, sondern in drei einlagigen Tranchen).
  3. Das Fleisch nun auf einem tiefen Teller beiseite stellten, die Zwiebeln klein hacken und zusammen mit den halbierten Knoblauchzehen im Dutch Oven andünsten. Anschließend das Tomatenmark beigeben und weitere zwei bis drei Minuten der Hitze aussetzen.
  4. Nun mit Lammfond und Rotwein ablöschen und dabei die Röstaromen, die sich am Boden abgesetzt haben lösen.
  5. Die Lorbeerblätter, Rosmarin, Wacholderbeeren zugeben und auch das Fleisch (mit dem sich im Tellerboden befindlichen Fleischsaft!). Einmal aufkochen und dann für etwa eine Stunde bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen.
  6. Die in Scheiben geschnittenen Karotten/ Staudensellerie und die geschälte und in Würfel geschnittenen Kartoffelstücke beigeben. Für eine weitere Stunde mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  7. Nun die Erbsen noch untermischen und zehn Minuten mitköcheln lassen.
  8. Vor dem Servieren noch mit klein gehackter Petersilie garnieren.

Immer noch Hunger? Diese deftige Speckbohnen-Pfanne ist super schnell gemacht - mit nur drei Zutaten

Das Rezept für Irish Stew im Video

Weitere Rezepte finden Sie auf Anja Auers Blog www.die-frau-am-grill.de und ihrem YouTube-Kanal www.youtube.com/c/diefrauamgrill

Auch interessant

Mehr zum Thema

Meistgelesene Artikel

Diese raffinierten Koch-Tipps stellen ganz sicher Ihr Leben auf dem Kopf
Manche kochen gerne, andere hassen es. Wenn Sie letzterer Kategorie angehören, wird Ihnen das Kochen und Backen mit folgenden Tipps mehr Spaß machen.
Diese raffinierten Koch-Tipps stellen ganz sicher Ihr Leben auf dem Kopf
Rezept für Brownies mit Spekulatius-Geschmack - der süße Geheimtipp für Weihnachten
Heilig Abend steht vor der Tür: Neben den Geschenken machen sich viele schon Gedanken über das Weihnachtsessen - und Spekulatius-Brownies sind der ideale Geheimtipp.
Rezept für Brownies mit Spekulatius-Geschmack - der süße Geheimtipp für Weihnachten
Was Salz im Wasser bewirkt
Ohne Salz schmeckt fast alles fad. Das weiße Gold hält im Kochwasser Aromen und Geschmacksstoffe auf, ins Wasser zu entweichen. Entscheidend ist dabei ein physikalischer …
Was Salz im Wasser bewirkt
Unverschämteste Werbelüge des Jahres: Bio-Tomatensauce für Kinder erhält Negativpreis
Die Kinder-Tomatensauce eines Bio-Herstellers hat eine herbe Klatsche erhalten: Aufgrund einer dreisten Werbelüge bekam es nun einen Schmähpreis verliehen.
Unverschämteste Werbelüge des Jahres: Bio-Tomatensauce für Kinder erhält Negativpreis

Kommentare