+
In der Schwalbe mit ihrem romantischen Hinterhof-Biergarten und der ältesten privaten Kegelbahn (seit 1939) hatte Karl Ederer seit Januar 2015 ein Stück Wirtshauskultur vom Feinsten geschaffen.

„Eine schöne Zeit, aber jetzt ist es vorbei“

Starkoch verlässt Traditions-Wirtshaus - so geht es weiter

Als Karl Ederer 2015 die Schwalbe übernahm, hatte er große Pläne. Etwas mehr als zwei Jahre später ist das Engagement beendet. Wie es mit der seit 1939 bestehenden Gaststätte nun weitergeht.

Der Starkoch hört auf: Karl Ederer ist ab dem neuen Jahr nicht mehr Pächter des Augustiner-Gasthauses Zur Schwalbe in der Schwanthalerstraße 149. „Es war eine schöne Zeit, aber jetzt ist es vorbei“, sagte der 62-Jährige am Freitag zur tz. Von der Augustiner-Geschäftsleitung hieß es: „Herr Ederer hört von sich aus auf.“ Augustiner sei nun auf Pächtersuche: „Es gibt mehrere Interessenten.“ Neueröffnung sei für Februar oder März geplant. 

In der Schwalbe mit ihrem romantischen Hinterhof-Biergarten und der ältesten privaten Kegelbahn (seit 1939) hatte Karl Ederer seit Januar 2015 ein Stück Wirtshauskultur vom Feinsten geschaffen. Die hatte auch der BR genutzt: für seinen monatlichen Sport-Stammtisch Einwurf - Live aus der Schwalbe. Die Sendung wird es laut BR weiterhin geben, nur wo künftig gedreht wird, werde noch geprüft. 

Karl Ederer: Oberpfälzer widmet sich nun dem Skifahren

Die TV-Sendung - sie war nur ein Erfolg von vielen für Karl Ederer: Nach seiner Ausbildung zum Koch, die der Oberpfälzer als bester Lehrling Bayerns abgeschlossen hatte, ging er 1975 zu Eckart Witzigmann ins Tantris, arbeitete bei französischen Spitzenköchen und ab 1980 in Witzigmanns Aubergine. Drei Jahre später eröffnete er selbst das Restaurant Glockenbach, das 1995 einen Michelin-Stern bekam. Doch Ederer waren bei all dem Ruhm seine bayerischen Wurzeln wichtig. 1993 eröffnete er das Bio-Restaurant Schweinsbräu in den Herrmannsdorfer Landwerkstätten. Seine (vorerst) vorletzte Station: das Ederer in den noblen Fünf Höfen. 

Als Karl Ederer 2015 das Gasthaus zur Schwalbe übernahm, hatte er große Pläne. „Die Voraussetzungen sind gut“, sagte er damals zur tz, „das Lokal ist mit gut 30 Plätzen überschaubar und vermittelt eine sehr bodenständige Atmosphäre“. Geschmorte Gamskeule, Innereien vom Zicklein, gegrillte Walchenseerenke: „Heimat Food“ war hier sein Motto. „Eine leichte, schnörkellose Küche aus regionalen und saisonalen Produkten“ setzte er „dem globalisierten Einheitsbrei“ entgegen. Nun lief der Pachtvertrag aus. Und was plant Ederer für seine Zukunft? „Vorerst nichts“, sagt er locker: „Nur Skifahren!“ Mit „Wehmut“ blicke er jedenfalls nicht zurück. 

Die besten und wichtigsten Geschichten aus diesem Teil Münchens posten wir auch auf der Facebookseite „Westend– mein Viertel“.

ast

Auch interessant

Meistgelesene Artikel

Wie konntet ihr uns das nur antun? Fünf Schicksale aus dem Münchner Tierheim
Für uns Menschen ist es die wohl schönste Zeit des Jahres: die Sommerferien. Das bedeutet: Urlaub und Entspannen. Etliche Tiere aber durchleben genau in dieser Zeit den …
Wie konntet ihr uns das nur antun? Fünf Schicksale aus dem Münchner Tierheim
S-Bahn München: Nach Polizeieinsatz an der Donnersbergerbrücke verkehren Linien wieder regulär
Zahlreiche Pendler sind auf den S-Bahn-Verkehr angewiesen. Doch immer wieder kommt es zu Störungen, Sperrungen und Ausfällen. In unserem News-Ticker informieren wir Sie …
S-Bahn München: Nach Polizeieinsatz an der Donnersbergerbrücke verkehren Linien wieder regulär
Hans-Sachs-Straßenfest, Theatron und Chemical Brothers: Das ist diese Woche in München los
Kultur, Konzerte und Partys: In München ist jeden Abend etwas geboten. Da bleibt keine Zeit für Langeweile. Wir verraten Ihnen, was heute Abend in der Stadt los ist. 
Hans-Sachs-Straßenfest, Theatron und Chemical Brothers: Das ist diese Woche in München los
Mit dem Auto zum Oktoberfest: Die besten Parkplätze für Wiesn-Besucher
München - Wer mit dem Auto zum Oktoberfest nach München kommt, muss sich in der Innenstadt auf Sperrzonen, lange Parkplatzsuche und hohe Gebühren einstellen. Entspannter …
Mit dem Auto zum Oktoberfest: Die besten Parkplätze für Wiesn-Besucher

Kommentare