Kurz vor deutsch-spanischem Champions League-Knaller: Corona-Fälle bestätigt - steht Spiel auf der Kippe?

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& MEHR<BR>TITEL=Kraftpaket aus Linsen und Bohnen<BR>

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"Linsen gehören zu den wenigen Pflanzen, die ernährungsphysiologisch annähernd die Wertigkeit von Fleisch erreichen. Die Sojabohnen sind mit 32 Gramm pro 100 Gramm sogar etwas eiweißreicher als die Linsen (24 Gramm pro 100 Gramm). Beide Hülsenfrüchte, auch Leguminosen genannt, besitzen fast alle lebensnotwendigen Eiweiße (essentielle Aminosäuren). Die fehlenden werden durch Brot, Reis, Kartoffeln et cetera problemlos ersetzt. Aus dem Rahmen fällt auch der hohe Eisengehalt, bei dem wiederum der Schmetterlingsblütler Linse gegen die Sojabohne punktet.

Gerade Vegetarier, die länger oder immer auf die Fleischeslust verzichten, unterschreiten oft den empfohlenen Tagesbedarf an Eisen. Eine Mangelernährung in dieser Form kann besonders bei Frauen zu einer Blutarmut (Anämie) führen. Der einzige Vorteil, der dadurch entsteht, ist, dass sich sogar Vampire mit Grausen abwenden.

Die regelmäßige Aufwertung Ihres Speiseplans mit Linsen und Bohnen verhindert das, und die Blutsauger beißen wieder kraftvoll zu - trotz Fleischverzichts. Im Übrigen: Wer ist nicht als Kind mit Spinatattacken gequält worden, nur weil der grüne Matschhaufen so viel Eisen enthalten soll. Spinat enthält nichts, was eine generationsübergreifende Zwangsfütterung rechtfertigt. Lange ist bekannt, dass eine fehlerhafte Analyse ungewollt zur Vermarktung beitrug. Viele Ernährungsfibeln veröffentlichen leider immer noch den irrtümlich hohen Eisengehalt."

Dieter Maiwert, seit zehn Jahren Inhaber und Küchenchef des "Patrizierhof", ist unter anderem ausgezeichnet mit einem "Michelin"-Stern (seit 1998). Immer samstags verrät er Geheimnisse und gibt Tipps.

ÆDieter Maiwert Sternekoch

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